Дрожжи Alcotec Whisky Turbo (5x73г)

Whisky Turbo GA — это комплекс, состоящий из специально разработанного штамма дрожжей для виски и питания для дрожжей, который обеспечивает накопление до 15 % спирта из крахмалсодержащего сырья, при условии, что крахмал был предварительно гидролизован до декстринов.ферментами, содержащими α-амилазу. Комплекс содержит фермент глюкоамилазу который гидролизует декстрины до сбраживаемыех сахаров (глюкозы). Дрожжи предназначены для сбраживания сусла на основе крахмалсодержащего сырья с добавлением или без добавления сахара или декстрозы.

Инструкция:

1. Продезинфицируйте бродильную емкость и оборудование.
2. Емкость заполнять не полностью, оставить 20.0–25.0 % пустого пространства для пены.
3. Подготовьте в бродильной емкости сусло в количестве 25 л с начальной плотностью (содержанием сахара по Brix) не выше 23.0%. При приготовлении зернового сусла рекомендуется использовать ферментные препараты амилолитического и глюкоамилазного спектра действия. Качество осахаривания зернового сусла необходимо проверить с помощью «йодной пробы».
4. Всё содержимое пакета с дрожжами предварительно смешивают с питьевой водой температурой 32±3°С в соотношении 1:10 в емкости, предназначенной для пищевых продуктов. Разводку дрожжей медленно перемешивают до равномерного распределения дрожжей и получения однородной среды и оставляют на 15–30 минут для разбраживания. Появление на поверхности разводки сильнопахнущей пены свидетельствует об окончании процесса разбраживания и готовности дрожжевой разводки для внесения в сусло.
5. Далее дрожжевую разводку вносим в бродильную емкость с зерновым суслом температурой 30±2°С и перемешиваем.
6. Закройте бродильную емкость и установите гидрозатвор.
7. Температура сусла при брожения не должна превышать 29.0°С, иначе произойдет инактивация дрожжей и остановка процесса брожения.
8. Меры безопасности: дрожжи не вдыхать и не есть.