Молотки для мяса, тендерайзеры HoReCa
Смотрите также
При готовке мясо может превратиться в нежнейший стейк или резиновую подошву – все зависит от подготовки. В Минске можно недорого купить молоток для мяса, который без магии и чудес сделает обыкновенную вырезку тающим на языке блаженством.
Молоток для отбивания мяса
При готовке отбивной или шницеля свинина должна не страдать под пытками, а становиться податливой, сочной и однородной. Бытовые молотки слишком легкие, поэтому для придания правильной текстуры приходится прикладывать больше усилий. Цена изделий HoReCa выше, чем у бытовых. Однако благодаря оптимальному балансу веса, эргономичной рукоятке и двусторонней конструкции работать без усталости ими можно долго и эффективно.
Виды молотков для отбивания HoReCa:
- Деревянный молоток – легкий, можно использовать на посуде с антипригарным покрытием, но недолговечный и негигиеничный.
- Из нержавеющей стали – прочный, долговечный, не боится частых контактов с водой и механических повреждений. Лучший вариант для интенсивного использования.
- Из алюминия – легкая модель для обработки курицы, индейки, телятины и других нежных видов.
В общепите чаще всего используются двусторонние модели. Гладкая сторона нужна, чтобы придать поверхности гладкость, а толщине – равномерность. Рельефная разрушает соединительные ткани, делает продукт нежнее, ускоряет мариновку и приготовление.
Тендерайзер для мяса
Тендерайзер – это технологичная альтернатива классическому молотку. Он не бьет по мякоти, а прокалывает его выдвижными лезвиями, разрушая жесткие соединения. Это делает продукт мягким, сочным, проницаемым для маринада, поэтому тендерайзер часто используется для стейков, филе птицы и отбивных в маринаде.
Как выбрать тендерайзер:
- Ручной – тонкие лезвия выдвигаются из корпуса при нажатии. Не меняет форму и толщину куска, стальные лезвия прочные и не подвержены коррозии.
- Механический – в виде валика с иглами, который прокатывается и разрывает волокна. Подходит для работы с большим объемом вручную, уменьшает потерю сока в процессе обжаривания.
- Электрический – модель для крупного ресторана и мясного производства. Станок с вращающимися лезвиями, способными прокалывать даже жесткие куски.
Мы осуществляем доставку в Минск, Гомель, Брест, Могилев, Гродно и Витебск, а также в любую точку Беларуси!
Молотки для мяса, тендерайзеры HoReCa в г. Минск - каталог из 11 товаров
| Название | Цена |
|---|---|
| 71,00 р. | |
| 45,00 р. | |
| 205,00 р. | |
| 196,00 р. | |
| 23,00 р. |
Сортировка
Сначала популярные
Цена
Производители
Тип
Основной материал
Материал ручки
Цвет
Популярные параметры
Общая длина
Длина рабочей части
