Формы для запекания HoReCa

Форма для запекания в духовке

• Стеклянная форма для запекания – медленно нагревается, но долго удерживает тепло, не впитывает запахи и не боится кислот. Стеклянная жаропрочная посуда подходит для приготовления лазаньи, запеканок, пирогов, картофеля и других блюд, где важно добиться золотистой корочки. Однако стоит учитывать, что материал может треснуть из-за резкого перепада температур.
• Керамическая – медленно набирает, но долго и равномерно отдает жар, не боится “ароматных” продуктов и агрессивной химии. Используется для медленного создания идеального жаркого, хлеба и мясных блюд. 
• Металлическая – обладает высокой теплопроводностью, используется для готовки хлеба, овощей, мяса и десертов, когда важна скорость. Материал легкий, износостойкий и прочный, однако эти параметры зависят от наличия или отсутствия антипригарного покрытия.
• Чугунная – занимает первое место по продолжительности удержания тепла, подходит для медленного томления блюд. В такой посуде готовят мясо, хлеб, пиццу, жаркое, запеканки и пироги. Цена чугунных изделий выше, но служить такая посуда способна десятилетиями.
• Силиконовая – используется для печенья, кексов, бисквитов. Не требует масла, благодаря гибкости готовый десерт легко извлекается, для хранения можно сложить, чтобы сэкономить место. Однако плохо держит форму и не дает красивой корочки.