Посуда для выпечки хлеба

Как выбрать форму для выпечки хлеба

• У чугунной посуды толстые стенки, поэтому получается хрустящая румяная корка. Посуда надежна и долговечна. В этой емкости особенно хорошо получается тостовый хлеб.
• Но такие формы очень тяжелые, их нельзя мыть в посудомоечной машине, а пекари не рекомендуют использовать одну емкость для разных блюд, не только для выпечки.
• Алюминиевая форма для хлеба легче чугунной, в остальном же по свойствам приближена к ней. Ее недостаток – меньший срок службы. Изнутри алюминиевую посуду для выпечки покрывают антипригарным слоем, который можно поцарапать. Тогда посуда придет в негодность.
• Стальной контейнер соединил в себе лучшие качества чугуна и алюминия. Он прочный, долговечный, легкий, не боится абразивных средств для мытья. Но перед использованием стальную форму нужно подготовить определенным образом, что не всегда смогут сделать новички.
• Керамическая посуда имеет толстые стенки и дно, долго сохраняет температуру после того, как ее достали из духовки. Это свойство позволяет выпекать хлеб из теста, которое медленно поднимается. Это могут быть ржаной хлеб и изделия с травами, специями, семечками. Минус посуды в ее подготовке. Опытные пекари советуют на сутки замачивать ее в воде, чтобы керамика не вытягивала влагу из теста.
• Стекло считается не самым удачным материалом для выпечки вообще, и для хлеба в том числе. В стеклянной посуде на дне и боках не образуется корочки, выпечка получается влажной, как будто недопечённой. Но выпекать в большой форме несколько маленьких пышек или каравай, который не занимает всю емкость, вполне можно.
• Силиконовые формы любят все начинающие выпекать хлеб. Они стоят недорого, к ним не прилипает тесто, вытащить из нее выпечку проще простого. Из минусов отмечают, что нагревать силикон свыше 2200С нельзя, а также нужно быть осторожным в выборе и изучить сертификат на форму. Материал должен быть разрешен к использованию в пищевой промышленности.