Кофе молотый

Особенности молотого кофе

• крупной — лучше всего подходит для кофемашин и френч-пресса;
• средней — для кофеварок капельного типа;
• тонкой — идеальный вариант для эспрессо;
• мелкой — для варки в турке или заваривания прямо в чашке кипятком.

Как выбрать молотый кофе

• вид. На данный момент наибольшей популярностью пользуются две основные разновидности — арабика и робуста. Причем последняя крайне редко используется самостоятельно и чаще всего входит в состав смеси. Арабика отличается мягким и изысканным вкусом, в то время как робуста придает напитку знаменитую крепость, т. к. содержит больше кофеина;
• сорт. Этот параметр зависит от многих факторов, например, страны произрастания, типа обработки, размера зерен и так далее. Сорт — это селекционный гибрид ботанических разновидностей растения, которые относятся к видам. Поэтому на каждой плантации произрастает свой особенный сорт кофе. Среди самых популярных выделяют — Бразильский бурбон сантос и Эль Сальвадор Халатенанго, Марагоджип и Оксака из Мексиси и Гватемалы, колумбийский Медельин и Колумбия эксельсо, Маракайбо из Венесуэлы, Антигуа и Кобано из Гватемалы;
• способ обработки. Зерна подвергают сухой или влажной обработке. В первом случае сырье промывают, а потом сушат, очищая от остатков кожуры. Во втором — замачивают на 24 часа в воду и очищают при помощи машин;
• качество и размер зерна. Чем выше этот параметр, тем качественнее готовый продукт. Лучшие сорта маркируют буквами АА, хорошие — АВ, средние — ВА, а низкие — ВВ;
• обжарка. Легкая делает зерна светло-коричневыми, средняя — более темными, при сильной сырье приобретает темно-коричневый оттенок и происходит процесс карамелизации, при высокой степени плоды становятся черно-коричневыми и глянцевыми из-за большого количества эфирных масел;
• крепость зависит от всех выше обозначенных характеристик. Концентрация кофеина измеряется в мг/мл. К примеру, крепость эспрессо — 2 мг/мл, фильтр-кофе — 0,6 мг/мл, капучино и американо — 0,4 мг/мл и так далее;
• упаковка. Лучше всего ароматические и вкусовые характеристики сохраняются в стеклянной таре или вакуумной упаковке. Не стоит покупать сразу большие объемы напитка (кг и более), если вы не пьете кофе каждый день. Он быстро выветривается и теряет свой оригинальный вкус;
• цена молотого кофе. Хороший продукт не получиться купить недорого. Зато отдавая предпочтения известным производителям вы можете рассчитывать на знаменитый аромат и бодрящий вкус напитка.