Ножи обвалочные

Обвалочный нож необходим в быту и профессиональной деятельности для полной подготовки мяса, рыбы, птицы к продаже или кулинарной обработке. Благодаря специальному лезвию таким ножом легко отделять мясо от костей, удалять хрящи и жилы.

Особенности обвалочных ножей

• Форма лезвия – узкая, длинная, расширяющаяся к рукояти.
• Длина клинка – может варьироваться в достаточно широких пределах. Оптимальным вариантом считается 13-15 см, но профессионалу при разделке туш животных понадобится инструмент с длиной лезвия 23-30 см для дополнительной жиловки мяса (отделения жил).
• Материал. Так как лезвие ножа постоянно контактирует с агрессивными средами: горячей водой, моющими средствами, мясным соком, то особое внимание уделяется стали, из которой он изготовлен, чтобы избежать коррозии. Чаще всего используют высокоуглеродистую нержавеющую сталь.
• Наличие гарды. Для защиты кисти от случайного соскальзывания с рукояти и травмирования, клинок оборудуется небольшим выступом у основания.

Для заточки обвалочных ножей используют различные абразивные бруски: алмазные, природные, керамические, японские природные камни. Чтобы довести лезвие до бритвенной остроты дополнительно применяют абразивную пасту ГОИ.

Мы осуществляем доставку в Минск, Гомель, Брест, Могилев, Гродно и Витебск, а также в любую точку Беларуси!