Ножи поварские

Как выбрать

• Размер. У шеф ножа широкое лезвие, а самая популярная длина – 20 см. Новичку без опыта лучше выбирать модель по короче, а профессионалу в кулинарном искусстве может отлично подойти поварской нож 30 см длиной.
• Материал. Нож предназначен для частой и усиленной работы, сталь должна быть прочной и надежной. Чаще всего используются углеродистые стали с добавками молибдена, ванадия и хрома: достаточно упругие, прочные, хорошо держат заточку и не ржавеют. Самые прочные сделаны из единого куска стали – кованные. Мощное лезвие утолщаясь переходит в хвостовик ручки. Некоторые модели изготавливают из керамики: им не требуется заточка, но они хрупкие и могут сломаться при слишком большой нагрузке.
• Рукоять. Должна обеспечивать хороший хват, не утомлять запястье и не скользить даже в мокрой руке. В профессиональных моделях ручка чаще всего сделана из дерева или стали, но широко используются и синтетические материалы: различные виды пластика, которые не впитывают жир и легко моются.
• Комплектация. Можно купить шеф нож в комплекте с подставкой, магнитным держателем или заточкой.